A、纸张燃烧生成二氧化碳和水，有新的物质生成，属于化学变化；

B、食物腐烂已经变质，不能再吃，说明有新的物质生成，属于化学变化；

C、浓盐酸挥发只是由液态变为气态，状态发生了变化，没有新的物质生成，属于物理变化；

D、碳酸受热分解生成氨气、水、二氧化碳，有新的物质生成，属于化学变化．

故选C．