遗传是指亲子间的相似性，变异是指亲子间和子代个体间的差异．

A、枯叶蝶的形态像一片枯树叶是生物对环境的适应不是变异．故不符合题意；

B、蝌蚪长大变成青蛙，是生物的生长发育现象，不是变异．故不符合题意；

C、雷鸟在冬天换上白色羽毛，是生物对环境的适应．不属于变异．故不符合题意；

D、同一果实内的种子，有的饱满粒大，有的干瘪粒小，子代个体之间的差异属于变异．故符合题意．

故选D