A、鲜奶制成酸奶经过发酵产生新的物质，属于化学变化；

B、糯米酿成甜酒，产生新的物质酒精，属于化学变化；

C、分离液态空气制取氧气，是利用液态氮气和液态氧气等的沸点不同进行分离，属于物理变化；

D、氧气变成臭氧，产生新的物质，属于化学变化．

故选项为：C．