A、活性炭吸附的过程中没有新物质生成，属于物理变化．

B、钢铁生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．

C、粗盐水过滤的过程中只是将不溶于水的泥沙等杂质与水分离，没有新物质生成，属于物理变化．

D、浓硫酸吸水是利用了浓硫酸的吸水性，没有新物质生成，属于物理变化．

故选B．