A、泡米是米吸水膨胀，没有新物质生成，属于物理变化，故A错；

B、发酵会生成酵母菌等菌类物质，有新物质生成，属于化学变化，故B正确；

C、过滤只是将不溶于液体的固体和液体分离，没有新物质生成，属于物理变化，故C错；

D、灌装只是将黄酒盛装的方式，没有新物质生成，故D错．

故选B．