A、煤气燃烧的过程在有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化；

B、冰雪融化，仅属于物质状态的改变，没有新物质的生成，属于物理变化；

C、菜刀生锈的过程中有新物质氧化铁生成，属于化学变化；

D、牛奶变酸的过程在有新物质生成，属于化学变化；

故选B．