甲施工单位在承接乙建设单位发包的某工程后，将一分项工程分包给了刘某，刘某又雇佣了其他人员进行施工。施工过程中，一名雇员李某被钢筋戳伤右眼。跟据有关法律规定，李某的损失应由()承担。

A．甲

B．乙

C．甲和刘某

D．甲和乙

为什么说概率抽样是最理想和最科学的抽样方法