表面活性剂是由两种截然不同的粒子形成的分子，一种粒子具有极强的亲油性，另一种则具有极强的亲水性．表面活性剂分子结构具有两亲性：一端为亲水基团，另一端为疏水基团．

故答案为：疏水基；亲水基．