A、用泡沫灭火器可以扑灭木材场的大火，故选项说法正确．

B、酒精灯不慎失火，用湿抹布盖灭，利用的隔绝氧气、使温度降到可燃物的着火点以下的灭火原理，故选项说法正确．

C、电器着火，为防止触电，先应切断电源，不能用水浇灭，故选项说法错误．

D、液态二氧化碳灭火器灭火时不会留下任何残留物质而是资料损坏，用液态二氧化碳灭火器扑灭图书馆、档案馆等处的火灾，故选项说法正确．

故选：C．