A、电器因短路起火时，先切断电源，再灭火，而不能用水浇灭，故A正确；

B、熄灭酒精灯应该用灯帽盖灭，而不是用嘴吹灭酒精灯，这样容易引起火灾，故B错误；

C、油锅着火，立即倒人较多蔬菜，可以隔绝氧气，从而起到灭火的目的，故C正确；

D、二氧化碳既不能燃烧也不能支持燃烧，且密度大于空气，这就可以使二氧化碳气体覆盖在燃烧物上方，隔绝燃烧物与空气的接触，隔绝氧气而熄灭．液态二氧化碳灭火时，液态二氧化碳马上变成气体不残留任何残留物，可以更好地保护图书档案．此灭火方法既考虑了灭火又考虑到保护图书档案资料，故D正确．

故选：B．