A、矿石破碎只是形状发生了变化，没有新物质生成属于物理变化，故A错；
B、大米酿酒有新物质乙醇生成，属于化学变化，故B正确；
C、冰雪融化是由固态变为液态，只是状态发生了变化，没有新物质生成属于物理变化，故B错；

D、电灯发光并没有新物质生成，属于物理变化，故D错．

故选B．