A、由于金的化学性质稳定，是以单质的形式存在，所以沙里淘金只是从沙子中分离出金，所以没有新的物质生成，属于物理变化，故A正确；

B、刀耕火耨中包含着古人播种前先伐去树木烧掉野草，以灰肥田这一过程，野草燃烧属于化学变化，故B错；

C、釜底抽薪原指把燃烧的柴火从锅底抽掉，其中包含着柴火的燃烧，有化学变化，故C错；

D、百炼成钢是指通过高温使生铁中的过量的碳与氧气反应，而除去过量的碳，所以有新的物质生成，包含着化学变化，故D错．

故选A．