A、干冰汽化是由固态直接变为气态，没有新物质生成，属于物理变化，故A错；

B、蜡烛燃烧生成二氧化碳和水，有新物质生成，属于化学变化，故B正确；

C、西瓜榨成西瓜汁是从西瓜中分离出来的液体，只是简单的分离，没有新的物质生成，属于物理变化，故C错；

D、活性炭吸附冰箱中的异味是利用活性炭具有疏松多孔的结构，把异味吸附在表面，并没有新的物质生成，属于物理变化，故D错．

故选B．