答案：B

题目分析：水稻种子属于单子叶植物种子，结构包括种皮、胚和胚乳，胚又由胚芽、胚轴、胚根和一片子叶组成，胚乳是单子叶植物储存养料的结构，水稻加工成大米的过程中将种皮和果皮及胚都破坏掉了除去了，只剩下了胚乳。

点评：此题为基础题，解答此题的关键是明确种子的营养物质储存的结构，单子叶植物种子胚乳里贮存着营养物质，双子叶植物种子的子叶中储存有营养物质。