A、菜刀生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化；

B、榨取果汁只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；

C、木炭燃烧过程中有新物质二氧化碳生成，属于化学变化；

D、动植物呼吸产生二氧化碳，属于化学变化；

故选项为：B．