因为钢的硬度比冰的硬度大，因此冰雕艺术家想打消冰块时，可利用钢的硬度比冰的硬度大对冰块进行处理；

盛饭用的勺子一般都是金属材料，由于饭的温度高，金属材料的导热性能又好，如果用金属做柄，会很烫，人无法接触勺柄；而木材和塑料的导热性能差，因此用木柄或塑料柄不会出现烫手现象．

故答案为：硬度，导热．