答案：B

题目分析：A．小苏打即NaHCO₃，是强碱和弱酸中和后的产物，属于酸式盐，A项错误；

B．CuSO₄ 既不含能电离的氢离子，又不含氢氧根离子，属于正盐，正确；

C．水或强酸酸式盐也能电离出氢离子，但不属于酸，应该说电离出的阳离子全部是氢离子属于酸 ，C项错误；

D．盐类物质不一定含有金属阳离子，如氯化铵，D项错误。

点评：本题考查物质的分类，明确酸、盐的定义是解答本题的关键，注意NaHCO₃是强碱和弱酸中和后的产物，显弱碱性，属于酸式盐，电离出的阳离子全部是氢离子属于酸，为学生解答中的易错点。