A、工业法制取氧气的原理是：根据液态空气中各种物质的沸点不同进行分离，从而得到氧气，没有新物质生成，属于物理变化．错误；

B、石油中含有汽油、煤油等物质，石油经炼制得到汽油等产品的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；

C、木炭能够吸附红墨水中的色素，吸附过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；

D、石墨和金刚石是两种不同的物质，石墨转化成金刚石属于化学变化．正确．

故选D．