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题目分析：黄豆和绿豆是双子叶植物种子，萌发的过程是：胚根首先发育成根，随着幼根的生长，胚轴逐渐在伸长，将两片子叶带出地面，子叶展开，露出胚芽，胚芽发育形成茎和叶，黄豆芽和绿豆芽的食用部位是连接胚根和胚芽的白色部分是胚轴。

点评：此题为基础题，解答此题的关键是熟练掌握种子的结构和种子的萌发过程。