（1）胚根 胚芽 （2） ⑩ 储存营养物质 （3）胚 

题目分析：（1）1是胚轴，2是胚根，3是种皮，4是胚芽，5是子叶，6是种皮和果皮，7是胚芽，8是胚轴，9是胚根，10是胚乳，11是子叶。

（2）菜豆种子的子叶有2片，储存有丰富的营养物质供给胚芽、胚轴、胚根利用，玉米种子子叶有1片，营养物质储存在胚乳中，所以滴加碘液变蓝的部位是胚乳。

（3）种子的胚由胚芽、胚轴、胚根、子叶四部分组成，所以说菜豆种子中的1、2、4、5及玉米种子中的7、8、9、11都可合称为胚。

点评：此题为基础题，解答此类题目的关键是掌握种子的结构以及菜豆种子和玉米种子的相同点和不同点，可进行列表比较。