A、冰雪融化的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

B、瓷碗破碎过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

C、烟花燃放过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．

D、美酒飘香的过程中只是酒精的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

故选C．