答案：B

题目分析：水稻种子属于单子叶植物种子，结构包括种皮（种皮外紧贴着果皮）、胚和胚乳，胚又由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成，水稻加工成大米的过程中将种皮和果皮及胚都破坏掉了除去了，只剩下了胚乳。

点评：此题为基础题，较易，解答此题的关键是熟记双子叶植物和单子叶植物种子的不同在于在于子叶数目不同。