化学工艺即化工技术或化学生产技术，指将原料物主要经过化学反应转变为产品的方法和过程，包括实现这一转变的全部措施，而化学变化是指有新物质生成的变化．属于化学工艺的，在变化过程中都有其他物质生成．

指南针、地动仪的发明、古代的活字印刷只涉及到物理变化，不属于化学工艺，而瓷器的烧制、火药的发明、金属的冶炼、造纸都都包含着化学变化，属于化学工艺．

故选C