A、植物的蒸腾作用是植物体内水分蒸发过程，只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化；

B、动植物的呼吸吸入氧气呼出二氧化碳，有新物质生成，属于化学变化；

C、植物的光合作用是吸入二氧化碳和水，释放出氧气和有机物，有新物质生成，属于化学变化；

D、各种燃料的燃烧是燃料与氧气发生了化学变化．

由以上分析可知只有A是发生了物理变化，其它都属于化学变化．

故选A．