答案：C

题目分析：电解质是指溶于水或在熔融状态下就能够导电的化合物，是化合物自身电离，酸、碱、盐都是电解质。在水溶液中和在熔融状态下两种情况下都不能导电的化合物称为非电解质，蔗糖、乙醇等都是非电解质。大多数的有机物都是非电解质；单质，混合物既不是电解质也不是非电解质。强电解质一般是强酸、强碱和活泼金属氧化物以及大部分盐，它们溶于水的部分或者熔融状态时，可以完全电离出离子。弱电解质部分电离，据此即可解答。A、HBr是强电解质，磷酸是弱电解质，A不正确；B．铜是单质，既不是电解质也不是非电解质，故B错误；C、HF是弱电解质，硫酸钡是强电解质，乙醇是非电解质，C正确；D．Ca(OH)₂属于强电解质；水是弱电解质，故D不正确，答案选C。