A、矿石粉碎的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

B、石蜡熔化的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

C、铜丝受热后表面变黑的过程中，铜与氧气反应生成黑色的氧化铜，属于化学变化．故选项正确；

D、湿衣服经太阳晒后变干的过程中，水由液态变为气态，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．

故选C．