A、菜被烧焦变黑的过程中生成了新物质，属于化学变化．错误；

B、白糖结块的过程中没有新物质生成，属于物理变化．正确；

C、食物在胃中消化的过程中能生成氨基酸等物质，属于化学变化．错误；

D、煤气燃烧能生成二氧化碳和水，属于化学变化．错误．

故选B．