A、沙里淘金是用水冲洗，滤除杂质，从沙里淘出黄金，没有新物质生成，属于物理变化．

B、“火上浇油”的意思是向燃烧的物质中增加可燃物--油，可以使燃烧更旺，有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．

C、生铁中的含碳量比钢高，经过高温，生铁中的碳和氧气反应生成二氧化碳，降低生铁中的含碳量，百炼成钢的过程有新物质生成，属于化学变化．

D、蜡炬成灰的过程中蜡烛燃烧有新物质二氧化碳和水生成，属于化学变化．

故选B．