①固体物质加热后全部变成气体，不一定是化学变化，如干冰加热后全部变成气体，没有新物质生成，属于物理变化．

②粮食酿成酒的过程中有新物质酒精生成，属于化学变化．

③爆炸不一定化学变化，如气球爆炸的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

④用水溶解食盐的过程中没有新物质生成，属于物理变化．

⑤植物的光合作用的过程中有新物质氧气等生成，属于化学变化．

故②⑤一定是化学变化．

故选C．