答案：A

题目分析：我们食用大米是为了获取营养物质，而水稻种子的营养成分就是储存在胚乳中，大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，这一过程中除去了种皮和胚（或部分胚）剩下胚乳，选A。