A、铁生锈，生成了一种红棕色的新物质铁锈，所以有新物质生成，属于化学变化；汽油燃烧生成二氧化碳、二氧化硫等物质，有新物质生成，属于化学变化，故A错误；

B、铜棒拉成丝只是铜的形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化；食物腐烂过程中有新物质生成，属于化学变化，故B错误；

C、蜡烛燃烧生成二氧化碳等，有新物质生成，属于化学变化；酒精挥发只是状态发生了变化，并没有新物质生成，属于物理变化，故C正确；

D、绿色植物光合作用过程中有氧气等物质生成，属于化学变化；米酿成醋的过程中有新物质生成，属于化学变化，故D错误．

故选C．