答案：D

题目分析：大豆属于双子叶植物，种子结构包括种皮和胚，胚包括胚根、胚轴、胚芽、子叶，其中种皮具有保护作用，胚根最终发育成幼苗的主根，胚轴最终发育成连接茎和根的部分，胚芽最终发育成茎和叶，子叶中储存着大量的营养物质，故选D。