答案：B

题目分析：酸是能电离出的阳离子全部是H⁺的化合物；碱是电离出的阴离子全部是OH-离子的化合物；氧化物由两种元素组成，其中一种为氧元素的化合物。A、盐酸为混合物，食盐属于盐，错误；B、硝酸属于酸，烧碱属于碱，水属于氧化物，正确；C、乙醇不是碱，苛性钠属于碱而不是氧化物，错误；D、纯碱属于盐而不是碱，错误。