A、向地上洒水会感到凉快，是利用了水汽化（蒸发）过程中吸热的原理；故A错误；

B、饮料加冰块会变得更凉，是利用冰熔化吸热；故B错误；

C、游泳上岸感到有点冷，是因为人体表面的水分在汽化（蒸发）时吸热造成的；故C错误；

D、利用干冰降温防止食品变质，是因为干冰（固体的二氧化碳）这种物质很易升华，变为常温下的气态，在升华过程中吸热，从而起到降温作用；故D正确；

故选D．