A、铁生锈的过程中有新物质--铁锈生成，属于化学变化．不符合题意；

B、玉米酿酒的过程中能生成新物质酒精，属于化学变化．不符合题意；

C、干冰汽化的过程中没有新物质生成，属于物理变化．符合题意；

D、白磷自燃能生成五氧化二磷，属于化学变化．不符合题意．

故选C．