A、物理变化和化学变化中，都可以有气体逸出，例如化学变化中，碳酸钙和稀盐酸反应时，生成的二氧化碳能够从溶液中逸出，物理变化中，加热天然水时，溶解在水中的气体会从水中逸出，所以有无气体逸出不是物理变化和化学变化的本质区别．

B、物理变化和化学变化中，都有放热、发光现象，例如化学变化中，镁在空气中燃烧时，放热、发光，在物理变化中，电灯通电时会放热、发光，所以有无放热、发光现象不是物理变化和化学变化的本质区别．

C、物理变化和化学变化中，都有状态、颜色的变化，例如在化学变化中，氢氧化钠溶液能使酚酞试液变红色，碳酸氢铵受热分解时，能生成氨气、水蒸气、二氧化碳等气体，在物理变化中，向水中加入红墨水时，整瓶水会变红色，碘升华时，由固态变成液态，所以有无状态、颜色变化不是物理变化和化学变化的本质区别．

D、其他物质是指新物质，有新物质生成的变化属于化学变化，没有新物质生成的变化属于物理变化，所以有无新物质生成是物理变化和化学变化的本质区别．

故选：D．