A、冰雪融化的过程中没有新物质生成，属于物理变化．正确；

B、粮食酿酒的过程中有新物质--酒精生成，属于化学变化．错误；

C、炼铁过程中有新物质--铁生成，属于化学变化．错误；

D、火箭点火时，燃料燃烧能生成新物质，属于化学变化．错误．

故选A．