A、滴水汇成河的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；

B、菜刀生锈的过程中有新物质--铁锈生成，属于化学变化．正确；

C、铁杵磨成针的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；

D、枪膛越擦越亮的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误．

故选B．