参考答案：E

解析：本题考查蛋白质结构的基本概念，蛋白质分子中相邻的两氨基酸残基间的化学键是一个氨基和一个羧基缩合形成的肽键。双缩脲法测定蛋白质时，蛋白质分子中的肽键在碱性条件下与二价铜离子作用生成蓝紫色的化合物。