A、蒸发液态空气、铝锭抽成丝的过程中均没有新物质生成，均属于物理变化．故选项错误；

B、酒精挥发、矿石粉碎的过程中均没有新物质生成，均属于物理变化．故选项错误；

C、钢铁铸成零件的过程中没有新物质生成，属于物理变化；白磷自燃的过程中有新物质生成，属于化学变化．故选项正确；

D、铜生锈变成铜绿、火药爆炸的过程中均有新物质生成，均属于化学变化．故选项错误．

故选C．