A、在约-183℃时氧气变成淡蓝色的液体的过程中只是氧气的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

B、纸撕碎的过程中只是纸的形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

C、铁丝在潮湿的空气中生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．故选项正确；
D、灯泡发光发热的过程中电能转化成光能和热能，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
故选C．