A、海水晒盐是指通过蒸发的方法，将海水中的水分蒸发掉，而使溶解在海水中的氯化钠析出的过程，该过程中并没有产生新的物质，属于物理变化；

B、酒精挥发过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；

C、粮食酿酒过程中有新物质酒精生成，属于化学变化；

D、打磨玉器过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

故选C．