A、矿石粉碎的过程中只是矿石的形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；食物腐烂的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化；

B、牛奶变酸的过程中有酸性新物质生成，属于化学变化；米酒酿醋的过程中有新物质醋酸等生成，属于化学变化；C、蜡烛燃烧的过程中有新物质二氧化碳和水生成，属于化学变化；酒精挥发的过程中只是酒精的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；

D、海水晒盐是利用阳光和风力使水分蒸发得到食盐，没有新物质生成，属于物理变化；浓硫酸具有脱水性，使白纸变黑的过程中有新物质碳生成，属于化学变化．

故选C．