能够证明分子可以再分的一定是化学变化，所以本题也是间接考查化学变化与物理变化的判断．

A、水加热变成水蒸气，属于物理变化，水分子没有改变．错误；

B、分离液态空气制氧气属于物理变化，氧分子没有改变．错误；

C、氧化汞受热生成汞和氧气属于化学变化，氧化汞分子发生了改变，生成了新分子氧分子．正确；

D、石蜡受热熔化属于物理变化，石蜡分子没有改变．错误．

故选C．