A、改良酸性土壤过程中有新物质水等生成，属于化学变化．

B、食醋除去水垢过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．

C、粮食用来酿酒过程中有新物质酒精等生成，属于化学变化．

D、积雪渐渐融化过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

故选D．