A、不断闪烁的霓虹灯是由于灯泡内冲入稀有气体的原故，没有新物质生成，属于物理变化，故A错；

B、五光十色的焰火燃放，是指可燃物燃烧发出不同颜色的光，物质燃烧属于化学变化；故B正确；

C、变化无穷的音乐喷泉，是指由于水的流动冲击乐器发出的声音，没有新的物质生成，属于物理变化，故C错；

D、满屋飘香的茅台酒，是由于酒精分子在不断运动的结果，没有新的物质生成，属于物理变化，故D错．

故选B．