A、蔗糖溶解的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

B、滴水成冰的过程中，只是水由液体变成固体，过程中没有新物质生成，属于物理变化；

C、粮食酿酒过程中，有新物质--酒精生成，属于化学变化；

D、花香四溢的过程中，只是分子不断运动的过程，没有新物质生成，属于物理变化．

故选：C．