A、分离空气制氧气的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

B、活性炭吸附异味的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

C、粮食发酵酿成酒的过程中有新物质酒精生成，属于化学变化；

D、电灯通电后发光的过程中没有新物质生成，属于物理变化．

故选C．