生成了其它物质的变化叫化学变化，其本质特征是该变化过程中有其它物质生成．

A、将胆矾晶体研碎至细末，只是发生了物态变化，该变化过程中没有其它物质生成，所以正确．

B、铜丝在火焰上灼烧至黑色是因铜被氧化成了氧化铜，该变化过程中有其它物质生成，所以错误．

C、新鲜牛奶久置后变味是因缓慢氧化变质了，该变化过程中有其它物质生成，所以错误．

D、人体组织消化葡萄糖，最终葡萄糖要变成水和二氧化碳，该变化过程中有其它物质生成，所以错误．

故选A．