运输食品时利用干冰降温防止食品腐烂，是利用干冰升华吸热降温，而不是利用熔化吸热，故A错误．

天热时向地上洒水会感到凉快，是利用蒸发吸热，故B错误．

在发烧的病人头上放冰袋以缓解症状，主要是利用热传递使病人降温的，不是利用熔化吸热，故C错误．

向可乐饮料中加冰块，冰块会在饮料中熔化吸热，使饮料温度降低变的更凉．故D正确．

故选D．